Prévenir l'athéroslérose chez les personnes sans excès de poids

Chez les personnes sans excès de poids, les mesures recommandées consistent essentiellement à limiter la consommation d'aliments riches en graisses saturées et en cholestérol - les deux sont souvent associés dans les aliments - et à augmenter celle de graisses insaturées (en particulier d'acides gras oméga-3) et de fibres. L'arrêt du tabac est également vivement recommandé.

Des mesures simples pour limiter l'apport en graisses saturées et en cholestérol

S'il n'y avait que trois mesures simples à retenir pour réduire l'apport quotidien en graisses saturées et en cholestérol, ce seraient les suivantes :

<> Evitez d'utiliser le beurre pour cuisiner, réservez-en une noix pour les tartines du matin.
<> Réduisez fortement votre consommation de charcuterie grasse telle que rillettes, saucissons, saucisses et lardons.
<> Evitez de manger du fromage à tous les repas.

Peut-on manger des oeufs ?

La consommation de jaune d'oeuf riche en cholestérol a moins d'impact sur le taux sanguin de cholestérol qu'on ne l'a dit. Son effet semble variable selon des facteurs génétiques propres à chacun. Des études ont montré que la consommation d'un oeuf par jour n'augmentait pas la mortalité liée aux maladies cardiovasculaires. Elle n'est donc pas interdite, mais doit être réduite lorsque le taux de cholestérol sanguin ne diminue pas malgré une prise en charge adaptée.